La localidad de Gandia se prepara para vivir una de las citas gastronómicas más esperadas del calendario estival con la celebración de la quinta edición de la Quincena de la Cigala, una campaña que se desarrollará del 1 al 15 de septiembre y que volverá a poner el foco sobre uno de los productos más emblemáticos de la pesca local. Bajo el lema de promocionar la cigala como un producto de kilómetro cero adquirido directamente en la lonja de Gandia, esta iniciativa reúne a 21 restaurantes de la comarca que ofrecerán elaboraciones gastronómicas en las que el marisco será el absoluto protagonista, en una apuesta conjunta por visibilizar el trabajo del sector pesquero local y por consolidar la identidad culinaria del territorio saforense.
La campaña, que ya se ha consolidado como un referente dentro de la agenda gastronómica del litoral valenciano, busca dar un paso más en la proyección de Gandia como destino gastronómico de referencia, tanto a nivel nacional como internacional. La concejala de Turismo, Playas y Promoción Exterior del ayuntamiento de Gandia, Balbina Sendra, ha subrayado en los últimos días la importancia de este tipo de acciones para dar visibilidad al producto de proximidad y reconocer el esfuerzo diario de los pescadores que surten la lonja local. «Estas jornadas son una apuesta decidida por poner en valor nuestra cigala y todo lo que representa para la economía local, desde los pescadores hasta los restaurantes y los profesionales vinculados a la actividad pesquera», ha señalado la responsable municipal, que insiste en la necesidad de seguir impulsando iniciativas que conecten el eslabón primario con el sector de la restauración.
La elección del mes de septiembre como periodo de celebración no es casual, sino que responde a criterios biológicos y de sostenibilidad vinculados a los periodos de pesca de la especie. La responsable de Turismo ha explicado que la campaña se programa en este mes precisamente para respetar los ciclos naturales del marisco y garantizar su disponibilidad en las mejores condiciones, al tiempo que se apuesta por una explotación responsable de los recursos marinos. Además, Sendra ha recordado que la gastronomía constituye uno de los pilares fundamentales sobre los que se sustenta la promoción turística de la ciudad, y ha valorado el trabajo que se está desarrollando desde diferentes plataformas y clubes de producto para reforzar la proyección internacional de Gandia como destino culinario.
La sostenibilidad y el kilómetro cero como pilares de la campaña
Uno de los ejes fundamentales sobre los que se asenta esta quinta edición de la Quincena de la Cigala es el compromiso con la sostenibilidad y la producción de proximidad. La iniciativa promueve que los establecimientos participantes adquieran la cigala directamente en la lonja de Gandia, garantizando así un producto fresco, de máxima calidad y con un recorrido corto que minimiza el impacto ambiental. Esta apuesta por el kilómetro cero no solo beneficia al medio ambiente, sino que también fortalece la economía local y permite a los consumidores conocer de primera mano el origen del alimento que llegan a sus mesas.
El presidente de DestíSafor, Amadeo Faus, ha incidido en que la iniciativa busca «poner en valor los recursos gastronómicos y endógenos del territorio y potenciar su identidad culinaria». En este sentido, Faus ha explicado que la campaña pretende fomentar la comercialización a través de la lonja de Gandia, impulsar los productos procedentes de la pesca artesanal y promover el consumo de pescado y marisco local en los establecimientos de restauración. La visión del presidente de DestíSafor va más allá de lo comercial: se trata de construir un relato gastronómico que conecte con la tradición pesquera de la zona y que sirva como vehículo de proyección cultural del territorio.
El sector pesquero artesanal de Gandia tiene una larga trayectoria que se remonta a generaciones anteriores y que ha conformado una de las identidades más profundas de la localidad. La cigala, como producto estrella de esta tradición, encarna la relación entre el mar y la tierra, entre el trabajo de los pescadores y la creatividad de los cocineros. Esta quinta edición de la Quincena pretende visibilizar esa cadena de valor, desde la captura hasta el plato final, y concienciar tanto a residentes como a visitantes sobre la importancia de apostar por productos frescos y de proximidad. La campaña también se enmarca en una tendencia creciente de consumo responsable que gana cada vez más fuerza entre los diners, especialmente en el ámbito de la restauración.
Veintiún restaurantes se suman a la celebración del producto estrella
La participación de 21 restaurantes de la comarca convierte a esta edición en una de las más ambiciosas desde su creación. Los establecimientos adheridos ofrecerán a lo largo de los quince días de campaña elaboraciones gastronómicas en las que la cigala será el ingrediente principal, con propuestas que irán desde preparaciones tradicionales hasta creaciones más innovadoras que buscan sorprender al paladar de los comensales. Esta diversidad de propuestas permite que tanto los gourmets más exigentes como los visitantes curiosos puedan descubrir las múltiples formas de cocinar este marisco tan apreciado en la cocina valenciana.
Amadeo Faus ha animado a vecinos y visitantes a disfrutar de las diferentes propuestas gastronómicas elaboradas por los restaurantes adheridos. «Invitamos a todo el mundo a descubrir las diferentes formas de cocinar nuestra cigala de Gandia y a apoyar un producto que forma parte de nuestra identidad», ha señalado el presidente de DestíSafor, que ha remarcado el valor simbólico y económico de este producto para la comarca. La organización confía en que la afluencia de público durante los quince días de campaña contribuya a dinamizar el sector de la restauración local, que vive su momento más álgido coincidiendo con el final del verano y la llegada de turistas que buscan experiencias gastronómicas auténticas.
La promoción turística de Gandia ha experimentado un notable crecimiento en los últimos años, y la gastronomía se ha convertido en uno de sus principales atractivos. La ciudad, que ya ha demostrado su capacidad para acoger eventos deportivos de calado internacional como las etapas de La Vuelta Ciclista a España en la comarca de la Safor, ahora refuerza su oferta con iniciativas como la Quincena de la Cigala que buscan diversificar el turismo y atraer perfiles interesados en la cultura, la naturaleza y la buena mesa. La conjunción de eventos deportivos y gastronómicos contribuye a proyectar una imagen moderna y completa de un territorio que apuesta por la excelencia en todos sus ámbitos.
Desde las diferentes plataformas y clubes de producto que trabajan en la proyección de Gandia como destino gastronómico se ha valorado el efecto multiplicador de estas campañas. No solo se trata de vender platos, sino de construir una marca territorial que identifique a la localidad con la calidad y la autenticidad de sus productos. La cigala de Gandia se ha convertido en un símbolo de esa apuesta, y la Quincena de la Cigala funciona como escaparate permanente ante profesionales del sector, medios de comunicación y público general. El objetivo a medio plazo es que la ciudad pueda consolidarse como un referente indiscutible dentro del panorama gastronómico mediterráneo.
El compromiso con la proyección internacional de la identidad culinaria saforense
Uno de los objetivos estratégicos de esta edición es reforzar la proyección internacional de Gandia como destino gastronómico. La responsable de Turismo ha destacado que el trabajo realizado desde distintas plataformas y clubes de producto está dando sus frutos, y que la ciudad cuenta con todos los ingredientes para competir en el escenario internacional. La combinación de productos de calidad, una tradición culinaria arraigada y un entorno natural privilegiado conforman un cóctel atractivo para el turismo extranjero, cada vez más exigente y especializado en experiencias gastronómicas auténticas.
La campaña también se enmarca en un contexto más amplio de cuidado y preservación del medio marino. La comarca de la Safor ha intensificado en los últimos meses las medidas de desinfección con cloro para garantizar la calidad de sus playas y del entorno marino, tras la crisis de contaminación del pasado verano. Estas actuaciones refuerzan el compromiso global del territorio con la sostenibilidad, un valor que se extiende desde la limpieza de las costas hasta la gestión responsable de los recursos pesqueros. La protección del ecosistema marino es condición indispensable para la supervivencia de la actividad pesquera y, por extensión, de la tradición gastronómica que la acompaña.
La concejala de Turismo ha subrayado que la gastronomía no solo es un motor económico, sino también un vehículo de identidad cultural que conecta a generaciones y que permite transmitir valores como el respeto al producto, la tradición y la innovación. En esta línea, la Quincena de la Cigala funciona como un laboratorio vivo donde los chefs locales pueden experimentar con este marisco, compartir técnicas y ofrecer propuestas que rinden homenaje a la cocina tradicional sin renunciar a la creatividad contemporánea. La iniciativa también sirve para generar sinergias entre profesionales del sector, fomentar el conocimiento mutuo y elevar la calidad global de la oferta restaurativa de la comarca.
Faus ha incidido en que la identidad culinaria del territorio es un bien común que debe ser protegido y promocionado con determinación. «Ponemos en valor los recursos gastronómicos y endógenos del territorio porque son la expresión más auténtica de quiénes somos», ha añadido el presidente de DestíSafor, que ha apelado a la responsabilidad colectiva de todos los agentes implicados —pescadores, restauradores, instituciones y consumidores— para mantener viva esta tradición. La campaña pretende ser un espejo de lo que la comarca puede ofrecer cuando sus recursos se gestionan con criterios de calidad, sostenibilidad y compromiso territorial.
La participación ciudadana será otro de los factores determinantes del éxito de esta quinta edición. La organización ha hecho un llamamiento a los vecinos y visitantes para que se sumen a la celebración, probando las distintas propuestas de los restaurantes adheridos y apoyando así un producto que forma parte esencial de la identidad local. La campaña también busca generar un efecto de conocimiento mutuo entre el sector pesquero y la ciudadanía, acercando la realidad del trabajo en el mar a quienes nunca han tenido la oportunidad de conocerlo de primera mano. La cigala de Gandia no es solo un alimento: es un símbolo de tradición, de esfuerzo y de compromiso con un territorio que mira al futuro con la certeza de que su patrimonio gastronómico es uno de sus mayores activos.
